Es ist noch Rote Beete übrig? Dann ist Labskaus das ideale Gericht. Labskaus ist ein Rote-Beete-Kartoffelstampf mit Corned Beef der bei uns zu Hause mit Spiegelei an Rollmops oder Bismarck Hering und Gurke serviert wird. Das typisch norddeutsche Gericht ist kalorienarm. Pro Portion rechne ich mit circa 300 gramm Labskaus. Zutaten 300-400 gr. Rote Beete 800-900 gr. Kartoffeln 150-180 gr. Zwiebeln 1 Dose Corned Beef (200 gr) 100 ml Gemüsebrühe 3 EL Gewürzgurkenwasser 50 gr. Butter Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat, Majoran Ein Schuss Milch oder 2 EL Saure Sahne oder Schmand 1 Glas Gewürzgurken Rollmöpse / Heringe und Eier entsprechend der Anzahl der Portionen. Bei uns reicht die oben angegebene Menge für sechs Personen. Einweghandschuhe und Schürze; Rote Beete färbt. Zubereitung Rote Beete und Kartoffeln waschen und getrennt voneinander in Salzwasser weich kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Kartoffeln pellen, mit Hilfe der Milch, Sauren Sahne oder S