Die Welt der miracee

Es gibt Rezepte, wie Yorkshire-Pudding, bei denen zwar Eigelb erforderlich ist, Eiweiß das Gericht jedoch verderben würde. Das heißt, manchmal ist das Eiweiß einfach über. Aber das Huhn hat das Ei bestimmt nicht gelegt, damit wir das Eiweiß dann einfach wegwerfen. Natürlich gibt es auch Rezepte, in denen mehr Eiweiß als Eigelb benötigt wird. Doch diese sind eher seltener. Meringe ist etwas, dass nur aus Eiweiß und Zucker hergestellt wird. Mir persönlich sind Meringe jedoch zu süß. Nachdem ich letztens Yorkshire-Pudding für Plunderteilchen brauchte, hatte ich zwei Eiweiß über und eine gute Idee, was ich damit machen könnte. Ich mischte einen Standard-Biskuitteig aus einem Ei zusammen und hob das geschlagene Eiweiß unter - alles in eine Muffinform und ich hatte danach 12 superfluffige, leckere Muffins. Hier ist das Rezept: Zutaten Hilfsmittel / Tools Cupcake / Muffin Backform aus Silikon (kann natürlich auch eine andere sein) Eine Rührschüssel Ein Schneebesen Al...

 In vielen alten Backrezepten wird Speisestärke verwendet. Speisestärke ist in der Regel Maisstärke. Kuchen werden mit Speisestärke fluffiger und es wird weniger Backpulver benötigt. Wird bei Kuchen zuviel Backpulver verwendet, schmeckt dieser leicht bitter. Das passiert bei der Verwendung von Stärke und weniger Backpulver nicht. Puddingpulver ist in der Regel auch einfach Speisestärke mit Aroma. Daher kann statt Stärke zum Backen auch einfach Puddingpulver verwendet werden. Je nach Kuchen dann mit Vanille-, Schoko-, Sahne-, Himbeer- oder anderer Geschmacksrichtung. Ich kaufe Puddingpulver immer in Großpackungen (1kg) und verwende es dann nicht nur für Pudding, sondern ganz normal als Stärke für Kuchen. Selbst zum Kochen lassen sich Saucen mit Sahnepuddingpulver gut abbinden oder scharfe Saucen mit Schokoladenpuddingpulver nicht nur abbinden sondern durch den Schokoladengeschmack auch abrunden. Pudding aus 100% Himbeer- oder Bananenpuddingpulver schmeckt mir persönlich nicht - aber...